Memanfaatkan cintanya untuk ‘taufufa’
Features

Memanfaatkan cintanya untuk ‘taufufa’

Pengusaha kini menawarkan produk berbahan dasar kedelai selain puding tahu favoritnya

Memanfaatkan cintanya untuk ‘taufufa’

Azwani di tokonya di Emart Express Sukma Ria di Kuching.

Tidak salah jika dikatakan bahwa kegemarannya akan ‘taufufa’ telah mengantarkan Azwani Jaini menjadi seorang pengusaha seperti sekarang ini.

Puding tahu tradisional Cina yang populer selalu menjadi makanan manis favoritnya, begitu juga dengan ibu dan bibinya.

“Bisa dibilang saya seperti ‘didorong’ untuk belajar membuat taufufa,” katanya thesundaypost di Kuching.

“Bibi saya menyukainya – dia masih menyukainya – tetapi saat itu, sulit untuk mendapatkan yang halal. Jadi dia dan ibu saya sangat mendorong saya untuk belajar membuat taufufa.

“Ibu bahkan membelikan saya e-book terjemahan yang menampilkan resep dan panduan langkah demi langkah,” kenangnya.

‘Latihan membuat sempurna’

Dia tidak mengeluh, karena ‘cintanya pada taufufa’.

Saat itu tahun 2011, dan Azwani baru saja lulus dari Universiti Islam Antarabangsa (UIA) dengan gelar Sarjana Bioteknologi Pangan.

“Pada saat itu, tutorial memasak YouTube tidak lazim seperti sekarang ini; yang tersedia tidak menampilkan taufufa, atau banyak resep berbahan dasar kedelai lainnya.

“Sulit juga mencari tutor atau kelas khusus produk ini,” kata pengusaha kelahiran Miri ini.

Tidak putus asa dengan ini, dia berusaha untuk mengambil sedikit demi sedikit informasi tentang membuat taufufa, yang memakan waktu cukup lama sebelum dia merasa bahwa dia siap untuk memproduksi batch pertamanya.

Namun, upaya itu tidak berhasil.

“Saya menggunakan panci penanak nasi kami untuk mengatur susu kedelai panas, berharap setelah beberapa jam susu kedelai itu akan meresap dengan baik ke dalam kembang tahu yang kaya, lembut dan halus itu.

“Sayangnya, yang terjadi adalah kekacauan agar-agar yang tidak sedap dipandang.

“Tapi itu bisa dimakan. Sungguh, rasanya benar – kami mengosongkan panci malam itu,” dia tertawa.

Butuh banyak latihan untuk mencapai konsistensi yang tepat dan selama ‘periode percobaan’ ini, dia telah membuat batch kecil yang cukup untuk konsumsi mingguan keluarganya.

Seiring waktu, taufufa-nya terus meningkat hingga dia merasa cukup percaya diri untuk menjualnya.

“Ketika saya pertama kali mulai membuatnya, itu hanya dalam skala kecil, hanya untuk keluarga saya.

“Tapi ketika taufufa saya meningkat, saya menyadari bahwa tidak banyak Muslim yang menjual makanan penutup ini di kampung halaman saya (Miri).

“Maksud saya, mereka ada di sana, tetapi kami hanya akan melihat mereka di pasar Ramadhan selama bulan puasa, dan sangat jarang di waktu lain.

“Jadi saya memikirkannya, dan kemudian, mendirikan usaha rumahan saya,” katanya.

Azwani mengatakan bisnis ini dimulai dengan cukup baik, dengan penjualan yang dihasilkan dari mulut ke mulut.

“Mayoritas pelanggan saya di Miri adalah Muslim, dan mereka merasa tenang mengetahui bahwa produk yang mereka beli dibuat oleh sesama Muslim,” kata pengusaha berusia 34 tahun itu.

Pengganti ‘obat mujarab keabadian’

Yang memulai semuanya – taufufa.

Juga dikenal sebagai ‘douhua’, makanan penutup yang lembut ini berbagi hubungan kuno dengan tahu, yang diyakini telah ada di China selama lebih dari dua milenium.

Dikatakan bahwa tahu berasal dari Tiongkok kuno pada masa Dinasti Han, yang didirikan oleh Kaisar Liu Bang.

Ada kisah menarik tentang asal usulnya. Cucu kaisar, Liu An, adalah orang yang sangat ambisius yang ‘melakukan perjalanan melintasi banyak negeri untuk mencari rahasia di balik pembuatan ramuan keabadian’.

Sepanjang banyak upaya Liu An, dia secara tidak sengaja menemukan bahwa ketika susu kedelai bersentuhan dengan ‘bubuk tertentu’, cairan itu akan menggumpal dan membentuk dadih.

Cucu kaisar sangat menyukai ‘penemuan’ ini dan membawanya kembali ke rumah – meninggalkan pencarian ‘obat mujarab’ yang awalnya dia rencanakan.

Sangat mungkin bahwa ‘bubuk’ yang disebutkan dalam cerita tersebut adalah gipsum (kalsium sulfat), yang banyak digunakan dalam produksi tahu.

Seperti yang dijelaskan oleh Azwani, membuat kembang tahu dengan tekstur yang tepat membutuhkan banyak latihan, tetapi menyiapkan sajian adalah proses yang sangat mudah – isi mangkuk dengan sesendok tahu yang banyak, tuangkan sirup dan siap disajikan. hangat atau dingin.

Di Sarawak, disajikan dengan sirup gula merah atau gula aren, dengan pembuatnya memiliki resep sendiri – beberapa mungkin menambahkan daun pandan untuk aroma, dan beberapa mungkin memasukkan rempah-rempah seperti ginkgo, kayu manis atau akar manis ke dalam campuran.

Secara umum, banyak orang menganggap taufufa sebagai makanan manis, tetapi cara penyajiannya sebenarnya beragam, tergantung dari provinsi mana ia berasal.

Yang di Sarawak dikatakan berasal dari varietas Hokkien dan Foochow, yang menggunakan gula merah, tetapi di Semenanjung Malaysia di mana terdapat populasi Kanton yang cukup besar, sirupnya bening karena dibuat dengan gula batu dan diresapi dengan jahe. .

Di Singapura, semua versi Hokkien, Kanton, dan Foochow tersedia.

Umumnya, Asean memiliki gigi manis dalam hal taufufa — ‘Kembang Tahu’ atau ‘Tahwa’ Indonesia disajikan hangat atau dingin dalam sirup gula aren yang dibumbui dengan pandan dan jahe; di Thailand, para penjual menawarkan pilihan ‘taohuai nom so’ (tahu dalam susu manis), ‘salad buah taohuai’, atau ‘taohuai nam khing’ (tahu dalam sirup jahe panas); versi Vietnam terdiri dari sirup beraroma melati Wilayah Utara, sup manis dan jahe Wilayah Tengah, dan air kelapa hangat Wilayah Selatan, dengan leci; sedangkan di Filipina, ‘taho’ dengan sirup coklatnya yang manis, dikonsumsi sebagai minuman dan dijual oleh penjaja biasanya di pagi hari.

Namun, ada varietas non-manis di seluruh Cina — di Cina Utara, itu datang dengan kecap, dengan restoran menambahkan iringan khas mereka seperti telur, daging cincang, udang, acar atau jamur; di Sichuan, ‘douhua’ yang pedas dibumbui dengan minyak cabai dan paprika yang berapi-api dan terkadang, hidangan ini dilengkapi dengan daun bawang cincang dan kacang.

“Saya telah melihat banyak versi taufufa; ada yang dengan topping seperti lengkeng, buah-buahan yang diawetkan dan cincau (cincau).

“Apapun itu, masakannya mudah, dan cocok untuk yang muda maupun yang tua,” kata Azwani.

Dari Miri ke Kuching

Bisnis berjalan baik untuk Azwani di Miri, tetapi dia tahu bahwa dia masih perlu belajar lebih banyak.

Karena itu, ia menunda operasinya di rumah pada pertengahan Mei 2012 untuk menjalani Program Sertifikat Eksekutif Halal Profesional di KFCH College di Puchong, Selangor.

Dia kemudian menjalani pelatihan praktik di pabrik kecap di Miri selama tiga bulan sebelum diserap oleh perusahaan untuk bekerja sebagai eksekutif halal di sana, di mana dia tinggal hingga September 2013 sebelum mengundurkan diri.

Setelah itu, dia menikah dan pindah ke Kuching, mengikuti suaminya.

Saat itulah dia membeli satu set sistem penanaman tauge, yang menghidupkan kembali minatnya dalam bisnis.

“Kecambah tumbuh dengan sangat subur, orang-orang mulai bertanya apakah saya juga membuat tahu,” kenangnya.

Pada tahun 2018, ia mendaftarkan bisnisnya, ‘Ni Hasilan Soya & Tauge’, yang diterjemahkan menjadi ‘Produk Berbasis Kedelai dan Tauge Ni’ – ‘Ni’ menjadi suku kata terakhir dari namanya.

Dari produksi hanya 1kg di Miri, Azwani kini memproduksi hingga 12kg tahu per hari.

Tidak hanya itu, ia juga telah memperluas penawarannya untuk memasukkan produk berbasis kedelai lainnya seperti susu kedelai, tahu telur, ‘tempe’ (kue kacang fermentasi), ‘tauhu rojak’ (salad campuran gurih lokal), ‘begedil’ (roti ) dan ‘tauhu sumbat’, yaitu potongan tahu padat yang diisi dengan daging dan sayuran, dan digoreng seperti lumpia.

Perbedaan antara ‘Ni Hasilan Soya & Tauge’ dengan usaha sebelumnya di Miri adalah sekarang, ia mengerjakan semuanya dari nol – termasuk merendam, memasak, menggiling dan menekan kedelai untuk membuat susu kedelai dan tahu.

Kedelai yang sudah direndam siap untuk proses selanjutnya yaitu penggilingan.

“Selain mesin press, langkah-langkah lain dalam prosesnya dilakukan dengan tangan,” katanya, seraya menambahkan bahwa dia akan menghabiskan sekitar 30kg kedelai setiap minggu.

“Senin adalah hari produksi saya. Saya diberitahu bahwa kedelai mentah yang saya beli setiap minggu, diimpor dari Kanada, yang masuk akal karena bukan komoditas utama di Malaysia, ”tambahnya.

Azwani mengawasi proses perebusan.

Dia memiliki satu asisten penuh waktu, tetapi sesekali suaminya Mohd Weldani Sidi, 35, yang memimpin kelas Al-Quran, akan datang dan membantu.

Berbicara tentang manfaat mengonsumsi produk berbahan dasar kedelai, Azwani berpegang pada anggapan bahwa segala sesuatu memiliki pro dan kontra.

“Kedelai dan turunannya bergizi, tidak mengandung kolesterol jahat dan merupakan sumber protein alternatif selain hewani.

“Namun bagi yang memiliki masalah persendian sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit, sedangkan bagi penderita asam urat disarankan hanya sesekali saja.

“Ada cerita istri tua tentang minum banyak susu kedelai saat hamil akan menghasilkan bayi dengan kulit yang lebih cerah.

“Apa pun itu, moderasi adalah kuncinya,” katanya.

‘Memanfaatkan yang terbaik dari situasi yang buruk’

Seperti pedagang lainnya, bisnis Azwani terkena dampak buruk dari pandemi Covid-19, memaksanya untuk menghentikan semua operasi untuk sebagian besar tahun 2020 dan 2021.

“Toko saya dibuka kembali pada Desember 2020 setelah ditutup sejak MCO (Movement Control Order) berlaku pada Maret tahun itu.

“Kemudian, ditutup kembali selama enam minggu ketika varian Delta muncul kembali pada Agustus 2021,” katanya.

Setelah membuka kembali tokonya beberapa minggu setelah itu, Azwani melihat banyak pelanggannya yang masih ragu untuk keluar.

Saat itulah dia berpikir untuk menyiapkan layanan pengiriman menggunakan platform ‘p-hailing’ (pengiriman makanan) yang sudah ada.

“Saya telah mendaftar dengan GrabFood; Jika pesanan datang dari daerah terdekat, saya akan mengirimkannya secara pribadi atau mengirimkannya melalui Grab Express, yang harus saya katakan mahal karena tingginya permintaan untuk layanan ‘langsung di depan pintu’,” tambahnya.

(Searah jarum jam, dari kiri atas) Sajian Azwani termasuk susu kedelai rasa gula apong, taufufa favoritnya dan ‘begedil’.

Dia juga mendiversifikasi produk yang sudah ada – menambahkan ‘gula apong’ (gula aren nipah) dan sirup mawar ke dalam rangkaian susu kedelainya, membuat sambal ‘tempe’, serta memasukkan ‘begedil’ ke dalam kari daging sapi lada hitam atau ayam.

“The ‘bergedil’ adalah hit besar. Saya menjualnya enam potong per bungkus.

“Permintaannya sangat menggembirakan – saya membuat antara 200 dan 300 buah setiap minggu.”

Bahkan taufufa favoritnya kini memiliki variasi warna-warni.

Item terbaru Azwani di menunya – ‘Taufufa Tiga Sudu’.

“’Taufufa Tiga Sudu’ (Taufufa Tiga Sendok) memiliki tiga topping, dan pemilihannya berdasarkan pilihan pelanggan. Mereka dapat memilih kombinasi antara jagung manis, ‘cincau’, puding mangga, ‘kacang tumbuk’ (kacang tumbuk), atau ‘biji selasih’ (biji kemangi).

“Tentu saja, ada taufufa biasa saya dengan sirup gula atau ‘gula apong’.”

Pengusaha itu juga membuat susu kedelai dengan bumbu gula apong dan sirup mawar.

Bagi Azwani, seburuk apapun situasi Covid-19 yang terjadi dan masih terjadi, itu bukan alasan baginya untuk tidak melakukan apa-apa.

“Ada hikmahnya dalam hal ini. Banyak yang terjebak di rumah dan dengan demikian, mereka akan mencari makanan baru untuk dicoba di rumah.

“Di sinilah halaman Facebook ‘Hasilan Soya & Tauge’ masuk, yang diperbarui secara berkala.

“Saya belum punya anak sendiri, jadi bisnis ini adalah ‘bayi’ yang saya urus untuk saat ini,” dia tersenyum.







Posted By : togel hongkonģ hari ini 2021